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葡京app注册送现金-粽子的五种吃法,秒懂的四角粽包法,精细整理说明

2020-01-11 11:41:04   

葡京app注册送现金-粽子的五种吃法,秒懂的四角粽包法,精细整理说明

葡京app注册送现金,端午的粽子

五种吃法

一,蜜枣杂蔬粽子

包粽子时节,有人说只能看着图解解馋,实在是太难,看不懂,不会包。

有天我就发现一个美女妈妈包的粽子,也是南北方通用的经典四角粽子,只是她多了个步骤,就会让人看起来感觉简单易懂许多。

就是苇叶在窝成漏斗前要先折个印出来,有了这个折痕,粽子的第四个角就在那个折痕处。

下边步骤图里面的箭头,就是苇叶的折痕处与整体走向。

【蜜枣杂蔬粽子】

材料:

a:糯米750克,大黄米100克,花生仁120克,杂蔬200克。杂蔬,是超市冷鲜区买的袋装杂蔬,里面有:豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

b:芦苇叶1小捆,蜜枣25个。以上材料可以包25个粽子,另准备棉绳25根。

做法:

将材料a全部洗净混合到一起,不用提前泡,因为粽子要煮很长时间。

2.蜜枣冲洗干净待用。

3.芦苇叶洗净,剪去两头,放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出,然后泡在冷水中待用。

4.取三张苇叶,并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下,留个折痕。

5.将苇叶按照折痕窝成漏斗状,里面装满馅料,蜜枣放在中间,这样煮好的粽子才甜味均匀。

6.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料,顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

7.苇叶沿着第一步的折痕,向里折起苇叶,形成第四个角,这样就已经成粽了。再将余下的苇叶延着粽型折起即可。

8.最后用棉绳拦腰缠紧,就是拇指跟食指捏的地方,捆扎结实即可。

9.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中,粽子间不要留有距离。

10.往锅中注满水,加盖大火煮。

11.开锅后转小火,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。

12.煮4-5个小时,中间加一次开水,煮至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。

杂蔬粽子,好吃易消化

糯米不好消化,搭配杂蔬就好了

二,红豆蜜枣粽子

【红豆蜜枣粽子】

材料:糯米500克,红豆300克,苇叶1小捆,蜜枣25个,棉质细绳25根。

红豆不能放太多,若比例超过糯米,煮好的粽子一打开就会散,因为红豆没粘性,还是得靠糯米多了才能粘合成型。

做法

1.苇叶放开水中煮一会,捞出后刷洗干净;蜜枣洗净;红豆、糯米洗净后混合到一起,不要泡水。

2.取三条苇叶,并排着码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状,装入糯米红豆,中间放颗蜜枣,最后再放一层糯米红豆,放满抹平即可。

3.将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后用虎口处卡着抓住,一个四角粽子就基本定型了。

4.再将多出的苇叶沿粽形折起,全部缠绕在粽子上。

5.将棉绳的一端用牙咬住,然后一手拿粽子,另一手拽着绳子缠紧扎结实即可。

6.粽子包好后可以按照四角的形状捏一捏,整一整形状,也让里面的米分布更均匀。

7.装满粽子的锅中加满清水,大火煮开后改小火,让锅内保持微微沸腾盖着锅盖还不外溢最好。

8.小火煮4-5个小时,中途要补开水一次,煮至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了即可。

三,里脊肉粽

有肉的粽子才叫香,而且还得是有肥肉的,最好是用五花肉。

若想要大块肉粒的实在感,就用里脊肉,但得搭配点肥肉丁。

在小火焖煮的过程中,肥肉丁都给煮化了,香浓滋味溶进糯米中,口口生香。

【里脊肉粽】

材料:a.猪里脊肉350克,肥肉200克,生抽40克,盐3克,白糖15克,姜末10克,五香粉2克,料酒10克;

b.糯米1000克,生抽250克。

c.泡透的花生米1碗,苇叶一扎。

做法:

1.里脊肉切方块,肥肉切小丁,加a中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。

2.苇叶洗净放开水中焯烫至变色,捞到冷水中过凉待用。

3.糯米洗净加生抽拌匀,然后再将腌好的肉加入拌匀。

4.将苇叶码齐后将宽头的一端窝成一个三角漏斗状,依次放入拌好的糯米、肉,中间放几粒花生米。

5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后左手拇指跟食指将漏斗两边卡住,这样就基本定型成四角粽了。

6.再将多出的苇叶沿粽形折好,往左或者往右折都行,只要不漏米。

7.将棉绳的一端用牙咬住,另一端将粽子缠紧扎结实即可,最后可将多余的苇叶剪掉。

8.将包好的肉粽放入锅中,加满清水。

9.大火煮开锅后再用小火焖煮4-5个小时,中途要添开水几次,最后一次添水要将汤汁煮浓稠了才行。

小贴士:

1.包粽子前,想掌握肉块的咸淡度,可以将加了调味料的肉放锅里煎熟两块尝尝,味道适中即可。千万别弄咸了,不然肉粽煮熟后想改味就难了,再怎么重新加水煮几个小时都改变不了那咸味。

2.洗净的糯米倒入生抽拌匀即可,不用过多的浸泡,否则味道会咸的。若是糯米多,包的过程中也要将底部的生抽倒掉,时间长了会腌的咸味重。

四,花生蜜枣粽子

这是我打小就爱吃的花生蜜枣粽子。

以前我妈都是将包好的粽子装入蒸馒头的大锅,放煤球炉上旺火煮上2-3个小时,然后再用关了炉门的微火焖煮一夜。第二天早上,在满屋飘散的浓郁蜜枣粽香味中醒来,不用闹钟不用喊,起。

所以,粽子好吃的最重要原因是在煮的功夫上。不可以用高压锅二十几分钟速速替代,唯有时间是煮透味醇的最好诠释,小火慢慢彻底的焖熟煮透才好。否则粽叶的清香煮不进去,夹馅的味道渗透不出来,米不粘糯。

有个朋友也玩笑着说,粽子,俺们农村人都煮一夜呢。

【花生蜜枣粽子】

材料:糯米700克,苇叶1沓,蜜枣20个,红豆半碗,花生米半碗,棉质细绳20段。

做法:

1.将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟,捞出后将苇叶的两头剪去并码齐,然后泡在冷水里待用。

2.将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上,糯米洗净后浸泡2个小时,蜜枣不用泡洗净即可。

3.取三条苇叶,码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防漏米。

4.漏斗中加入糯米,中间放红豆、花生米、蜜枣,最后再放一层糯米。

5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后用虎口处卡着抓住,一个四角粽子就基本定型了。

6.再将多出的苇叶沿粽形折好。

7.将棉绳的一端用牙咬住,然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可,最后可将多余的苇叶剪掉。

8.粽子包好后要逐个检查一下,看是否有漏米的。

9.燃气煮:大火煮2个小时,然后再用小火焖4个小时,中途要添开水几次,最后一次添水必须将它煮浓稠了。电饭煲煮:粥汤键工作两轮煮了4个小时,然后又用保温键焖了4个小时,中途添开水一次。

五,黑糯米蜜枣粽子

这个比白糯米更具香味,也更软糯劲道。黑黑晶莹油亮的,真不愧为“米中精品”,难怪有人形容黑糯米为黑珍珠,它是补血益气养肾的上好食材,所以还被称为“补血米” “长寿米”。

就奇怪,这么好吃好看,还更具滋补营养的黑糯米粽子,怎么就没见过有人包呢?搜了下,发现有人说黑糯米口感硬,还有的说没粘性,得跟白糯米搭配才软糯。现在看来,这些都是煮的功夫没到位,糟蹋黑糯米了。黑糯米难煮,最少得小火焖煮4-5个小时。

【黑糯米蜜枣粽子】

材料:黑糯米1000克,蜜枣28个,花生米半碗,苇叶1把,棉绳1团。

做法:

1.苇叶洗净,剪去两头,放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出,洗干净后泡在冷水中待用。黑米、蜜枣、花生米分别洗净即可,都不用提前浸泡,因为在焖煮的过程中都会胀发,会让粽子更紧实有型,口感劲道,这跟有人会将粽子包好以后泡水再煮是一个道理。再准备个煮粽子的大锅,包好就依次摆放其中了。

2.取三张苇叶,并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下,留个折痕。

3.将苇叶按照折痕窝成漏斗状,里面装满馅料,蜜枣花生放在中间,这样煮好的粽子才甜味均匀。

4.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料,顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

5.苇叶沿着第一步的折痕,向右边折起,形成第四个角,这样就已经成粽了。

6.再将余下的苇叶延着粽型折起即可。

7.最后用棉绳拦腰缠紧,捆扎结实即可。

8.将包好的粽子紧挨着摆入锅中,排的紧密些。全部包好后,往锅中注满水置于灶上。

9.加盖,大火煮,开锅后转中火煮1个小时左右,再转最小火焖,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。

10.焖煮4个小时左右,中间加一次开水,煮至香味浓郁,苇叶变色,黑糯米软糯,汤汁也变得浓稠了即可。

包法,都是四角粽子的,只会包四角粽子。

每逢端午节都包,包给家人吃。

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